Microbiologia dei prodotti alimentari. Microrganismi, controllo delle fermentazioni, indicatori di qualita, igiene degli alimenti fermentati e non PDF

Microbiologia dei prodotti alimentari. Microrganismi, controllo delle fermentazioni, indicatori di qualita, igiene degli alimenti fermentati e non

Contenido del libri

  • Autore: Tateo Fernando
  • Editore: CEA
  • I dati pubblicati: Gennaio '2012
  • ISBN: 9788808182463
  • Formato del libri: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero di pagine: 496 pages
  • Dimensione del file: 38MB
  • Posto:

Sinossi di Microbiologia dei prodotti alimentari. Microrganismi, controllo delle fermentazioni, indicatori di qualita, igiene degli alimenti fermentati e non Tateo Fernando:

Questo testo tratta, con competenze di diversa natura, le principali procedureper l'identificazione e la tipizzazione dei microrganismi negli alimenti, siacome target per indagini di tipo igienico-sanitario, sia per la ricerca dibatteri di interesse tecnologico, ovvero associati a trasformazionialimentari. Dopo un'esauriente introduzione sui diversi aspettidell'ecofisiologia dei microrganismi negli alimenti e sulle tecniche dicontrollo dello sviluppo batterico, vengono prese in considerazione le diversetipologie di generi alimentari, suddivisi in particolare tra prodottifermentati e non fermentati. Accanto a questo filone piu tradizionale, vieneinoltre brevemente trattato quello piu recente dei probiotici, alimenti conspecifici batteri aggiunti per apportare benefici alla salute di chi liconsuma.
This text is, with different skills, the main procedures for identification and typing of microorganisms in food, is targeting for sanitary investigations, both for research of bacteria of technological interest, which is associated with dietary changes. After a comprehensive introduction on various aspects of ecophysiology of microorganisms in food and control techniques of bacterial growth, are taken into account the different types of foodstuffs, divided notably between non-fermented and fermented products. Alongside this traditional loaf is also briefly treated the latest one of probiotics, foods with specific bacteria added to bring benefits to the health of those who consume them.

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Comentarios

Rosetta kent 8 cigarettes

Adoro questo libro degli swwwaggggg

Adalfieri

ti amo: O

Umfredo

wann kann man es bitte downloaden ich würde es gerne auf dem Lettore lesen

Gianmarco

Nooooooo, l\'ho adorato ughhh

Nico

Lo amavo. Oscuro ma onesto e sincero.