Le materie prime in cucina PDF

Le materie prime in cucina

Contenido del libri

  • Autore: (cur.) Alma
  • Editore: Plan
  • I dati pubblicati: 2013
  • ISBN: 9788888719870
  • Formato del libri: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero di pagine: 252 pages
  • Dimensione del file: 13MB
  • Posto:

Sinossi di Le materie prime in cucina (cur.) Alma:

Le materie prime, cioe tutti quei prodotti che occorrono per le preparazionigastronomiche, rappresentano una componente fondamentale della qualita delprodotto finito: solo materie prime di qualita permettono di produrre qualita.Per scegliere il prodotto di qualita e fondamentale conoscere le materieprime, cioe individuarne i tratti distintivi e peculiari, le caratteristicheorganolettiche, gli impieghi in cucina, sia quelli piu tradizionali sia quellipiu innovativi, che meglio riescono a valorizzarle e, non da ultimo, lastagionalita. Strumento per cuochi professionisti e appassionati, il testoillustra le caratteristiche generali delle materie prime in cucina,focalizzando l'attenzione non solo sugli impieghi gastronomici ma anche sullemodalita di conservazione, sui controlli da eseguire al momento dell'acquistoe prima dell'uso, fornendo allo stesso tempo indicazioni sugli aspettinutrizionali delle singole categorie. Le singole schede offrono, a loro volta,informazioni chiare sulle caratteristiche dei singoli prodotti, l'eventualestagionalita e il loro impiego in cucina, dando spazio anche a curiosita etrucchi del mestiere. Il volume e completato da alcuni approfondimentitematici e da una serie di videoricette scaricabili dal sito dell'editore,realizzate dai Docenti di ALMA nelle aule attrezzate di Colorno.

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Comentarios

Claudio marlboro blue ice uk

WOOOOOOOOO Ho adorato questo libro fantastico

Dona

Questo è un grande libro mi è piaciuto molto!

Saveria

Ottimo libro! Lo amavo!

Eula

questo libro è così meravigliosa e interessante mi piace :D

Rosalva

Adoro ascoltare gli Evanescence !!!!!